Carré d'agneauIngrédients pour 3 personnes - 1 carré d'agneau 6 côtes - Huile de tournesol - Beurre - Thym frais - Ail Recette Salez et poivrez votre carré Faites revenir de l'huile, du beurre, du thym et de l'ail dans une poêle Colorez votre carré côté peau une fois la poêle bien chaude Enroulez les manches de papier aluminium Placez votre carré dans un plat et enfournez le four chaud à 140°C. Laissez le cuire 25 min. Une fois le temps écoulé, sortez votre plat du four et couvrez le de papier aluminium pendant 5-10min afin d'obtenir une cuisson uniforme.
Préparation: Pelez puis hachez les gousses d’ails, les échalotes et les queues de persil. Ciselez les feuilles de persil. Mélangez la moitié de vos aromates dans une grande terrine, ensuite déposez le carré de sanglier au
March 4, 2022 Découvrez notre recette facile et rapide de Filet de sanglier sur Cuisine Actuelle ! 4 oignons. cuire 30min, laisser refroidir. 29 mars 2011 [1336] bonjour, on m'a donné un travers de cote de sanglier et je ne sais pas trop comment le cuisiner. Faites chauffer le saindoux dans une cocotte allant au four et faites-y colorer les carrés, égouttés, sur toutes les faces. Allumer le four 180°. Dans un grand récipient, poser le sanglier, les oignons coupés en 6, les carottes taillées en rondelles, les gousses d'ail écrasées non épluchées, les échalotes, le thym, le laurier, les grains de poivre, les baies de genièvre, les clous de girofle. Une fois la viande marinée, mettez un peu d'huile dans un faitout et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien . Dans une grande casserole, allant au . Préchauffer le four à 160°C 325°F et utiliser un thermomètre pour déterminer le temps de cuisson. Déposer le gigot dans un plat huilé. Couvrir et laisser fondre le tout tranquillement, puis saupoudrer de sucre et faire caraméliser ces échalotes et oignons pas trop bruns car l'amertume pourrait apparaitre. Result results in . Découvrez la recette de sanglier et légumes cocotte minute à faire en 30 minutes. Cuire 35 min. 3 grosses pincées de sel. Enfourner au milieu du four et laisser cuire durant 12 heures. Badigeonnez généreusement l'épaule de sanglier avec ce mélange. Peler les gousses d'ail et les couper en deux. Découvrez la recette de sanglier et légumes cocotte minute à faire en 30 minutes. • Déposer le carré de sanglier dans un plat à bords hauts, arroser de la marinade. Recette N°813 Ingrédients kg de Sanglier kg de poitrine de porc fraîche 1 kg de foie de porc 3 échalotes 120 g 3 ails 17 g 60 g de sel 12 g de poivre 2 g de 4 épices 1 g de thym 4 œufs 200 g de farine 40 cl de whisky Feuille de laurier Crépine. Temps pour la marinade À table d'huile d'olive ¼ de tasse de romarin frais, haché 1 c. Environ 7 minutes ingrédients 4 côtelettes de sanglier le jus de 3 citrons 1 tasse d'huile d'olive + 2 table d'huile d'olive 2 c. Source Temps de Cuisson 65 minutes. Si vous aimez la viande moyenne, optez pour le saignant, si vous aimez le saignant, visez le bleu. Ajouter la bière au bout d'une demi heure à ¾ d'heure avant que le jus ne soit trop réduit et ne brûle, mettre un oignon en quartiers. A propos de roti de sanglier au four sans marinade , pour ces recettes de cuisine il vous faudra principalement les ingrédients suivants Thym, Pomme de terre, Laurier, Carotte, Citron, . En somme, la marinade reste une étape importante avant le reste et encore faut-il choisir les bons ingrédients pour que ça ait plus . Retirer le carré de la marinade et bien l'égoutter. 1 bière. Tous les . Whisky. oignons. 1 filet de sanglier de 5 kg. Daube de sanglier. Continuez la cuisson à feu doux pendant 15 min. La cuisson du rôti de sanglier au four. Ajouter alors l'échalote ciselée, les rondelles de carottes et les tronçons de poireau. De Revues Temps total 1 hours 30 minutes Catégorie Plats. 25 minutes. roti de sanglier au four sans marinade marmiton ⤵︎. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou encore mieux pour 24 heures. Saler. Emincez les gousses d'ail. si vous avez des idées je vous écoute. Dans un saladier, mélang Couvrirla terrine et laisser reposer la viande 24 heures au frais. Lejour. Faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, poser le carré de sanglier. Retourner pour bien le saisir sur toutes les faces. Ajouter lesTemps de prep 10 minutes Temps de cuisson 45 minutes Temps total 55 minutes Je sais que les vrais “BBQ pitmaster” boudent cette technique, mais personnellement, je ne serais pas gêné d’inscrire cette recette de côtes levées dans une compétition ! Au menu la meilleure recette de côtes levées de porc au four, réalisée en moins d’une heure. Ingrédients 1 “rack” d’environ 750 g de côtes de dos de porc 1 carotte coupée en 3 ¼ d’oignon 1 branche de céleri coupée en 3 2 gousses d’ail écrasée 2 feuilles de laurier 2 clous de girofle 125 ml ½ tasse de sauce BBQ minute Sel, poivre au goût Marche à suivre À l’aide d’un petit couteau, soulever puis retirer la membrane qui couvre le dessous des côtesDans un chaudron, déposer le porc, la carotte, l’oignon, le céleri, l’ail, le laurier et le girofleCouvrir avec de l’eau froide environ 1 litre, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutesRetirer la viande du liquide de cuisson garder le bouillon pour une éventuelle soupeÉponger les côtes levées, déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et badigeonner généreusement toutes les surfaces des côtes avec la sauce BBQ minuteCuire au four préchauffé à 400°F pendant 25 minutes, en prenant soin de retourner les ribs à mi-cuissonRetirer du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutesAssaisonner au besoin et dévorer NotesLescôtes sont un morceau de viande qui longe la poitrine d’une part et une partie du filet mignon, du carré et de la longe d’autre part. Sur le même sujet : Comment faire de la vinaigrette Recette facile. Cette pièce correspond aux 14 côtes de l’animal, qui sont rapprochées du dessous de la cage thoracique. Je ne vous le cache pas, voici une de mes préparations préférées pour le gibier de beaux carrés de biche rôtis au four, servis sur un lit de blancs de poireaux, de chicons et d’ail poêlés dans une émulsion bien chaude parfumée au sirop de Liège sirop de poires un régal irrésistible ! Plats gibiers Biches Préparation de la garniture et de l’émulsion Nettoyer puis détailler en fines rondelles les blancs de poireaux et les l’ail puis l’émincer. Faire fondre puis chauffer une noix de beurre dans une cocotte, puis y faire revenir l’ail, le chicon et les blancs de poireaux ; en remuant constamment. Ajouter le vin doux et le sirop de Liège, porter rapidement et brièvement à ébullition en remuant bien, puis laisser réduire d’un bon tiers à feu doux, en remuant régulièrement. Incorporer ensuite à la préparation le sucre et le fond de gibier. Laisser à nouveau réduire d’environ la moitié à feu doux, en remuant. Saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement à votre préférence. Terminer la préparation en y ajoutant la crème fraîche liquide. Bien mélanger, et réserver au chaud, sur feu très doux. Préparation des carrés de biche Préchauffer le four à 160 °C. A l’aide d’un petit couteau, bien gratter les os qui dépassent des carrés de viande. Beurrer toute la surface des carrés de biche. Faire fondre dans la rôtissoire disposée sur le réchaud une noix de beurre puis y disposer les carrés de biche. Saler et poivrer. Mettre au four pour une cuisson de 10 à 15 mn. Dressage et présentation Disposer sur chaque assiette de service préchauffée un lit de garniture et d’émulsion. Répartir les carrés de biche dès leur sortie du four sur ce lit et servir aussitôt. Accompagnez ce plat de petites pommes de terre rates du Touquet, cuites à la vapeur sans les peler. Pour apporter au plat une saveur boisée de circonstance, ajoutez également en garniture supplémentaire quelques girolles fraîches, rapidement saisies au beurre. Durée 100 minutes 60 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 32 personnes
ACCORDSMETS & VINS: Chevreuil, Epaule d’agneau, Filet de boeuf, Gibiers, Poulet basquaise, Viandes rouges en sauce, Bavette grillée, Boeuf bourguignon, Canard aux olives, Canard, Carré d’agneau à l’ail, Carré d’agneau à la niçoise, Chili con carne, Civet de lièvre, Civet de marcassin, Civet de sanglier, Coq au vin, Côte/carré de veau à la provençale, Cuisine vietnamienneA mi-chemin entre Ajaccio et Corté se trouve le village de Bocognano Bucugna a une altitude moyenne de 650m, cette commune de montagne s’étend sur plus de 7000 hectares et c’est aussi le plus haut village de la vallée de la Gravona. Avec une population d’environ 500 habitants, notre village de Bocognano est privilégié par le panorama époustouflant qui l’entoure, solidement ancré au pied du Monte d’Oro 2389m au nord et ceinturé par le Monte Renoso 2110m au sud au travers duquel coule la Gravona, fond de ce village un site montagneux exceptionnel ! Egalement reconnu pour ses célèbres sites touristiques tel que La Cascade du voile de la Mariée, la Cascade des Anglais ou encore de ses chemins de randonnée qui traversent toute la Corse le GR20. Un territoire riche et diversifié ! C’est avec notre équipe de battue au sanglier A BUCUGNANESA » que nous avons la chance de pouvoir chasser dans tout type de biotopes, la particularité de notre territoire de chasse repose essentiellement sur l’immense châtaignerais, qui fait de Bocognano un des villages les plus réputé en particulier pour sa Fiera di a Castagna », la foire de la châtaigne, qui chaque année attire nombre de personne et en font une des foires régionales les plus populaires ! Mais cette vaste châtaigneraie ne fait pas qu’attirer les hommes, en effet, les sangliers friands de ce fruit y restent en nombre des que les premières châtaignes commencent à tomber mi-octobre pour notre plus grand plaisir ! Mais le territoire à une grande diversité en termes de végétations, à plus de 2000 mètres d’altitude, en haute montagne, sous les crêtes rocheuses, la végétation y est rare. Il faut descendre plus bas pour y voir apparaitre les premiers aulnes nains, souvent très denses et difficilement pénétrables, ils forment un refuge idéal pour les sangliers qui s’y tiennent volontiers l’été ou ils préfèrent se tenir au frais sur les plateaux de montagne dans les trous d’eau au milieu des basses que nous appelons I Pozzi », ils descendront se nourrir plus bas dans les forêts de hêtres ou ils trouveront facilement A Faina », les faines, fruits du hêtre, particulièrement apprécié par les animaux de ces régions. Un dernier biotope, propice à la prolifération des sangliers est l’épais maquis composé de chênes verts, pins, châtaignés et autres scopa e filetta » bruyères et fougères ou les sangliers y sont bien à l’abri peu dérangés et très difficiles a déloger a une altitude comprise entre 500 et 900 mètres. Notre équipe est composée d’environ 15 chasseurs toutes générations confondues allant de 14 à 86 ans. C’est mené par Léon, notre chef de battue, meneur de chiens, passionné particulièrement par les grands chiens courants tel que bleus de Gascogne, griffons, porcelaines et autres, nous régale à chaque sorties avec ses fidèles compagnons aux trousses des bêtes noires. Pas avare d’efforts et plein d’abnégation, il est notre meneur, épaule dans sa tâche par Victor, Jean Noël, Charles et Alex. Ce même Alex, lui passionné par nos fidèles chiens Corses, les Cursini, il possède une petite meute de ces amoureux de chasse avec qui il ratisse chaque mètre carré de maquis Une chasse difficile et des montagnes dangereuses ! C’est vers la fin de saison que l’équipe décide de faire une de nos battue les plus rudes plus de deux heures de marche pour les derniers postés et surtout par temps de pluie, ou après une longue matinée de marche pour Alex derrière ses chiens, une terrible chute fait souffler un vent de panique dans nos montagnes toujours imprévisibles, lorsqu’un gros rocher sur lequel il venait de sauter se dérobe sous ses pieds à cause de la forte pluie qui rend le terrain instable. Alex tombe de plusieurs mètres de haut avant de venir s’empaler sur une branche de scopa » bruyère qui lui rentre sur le flanc et remonte le long des côtes sur plus de 20 centimètres ! Lorsque cet accident se produit, Alex est seul au fond d’un canal à plusieurs kilomètres de n’importe quel membre de l’équipe, pas de réseau pour le téléphone, aucun moyen de prévenir qui que ce soit… Introuvable et sans nouvelles de lui depuis plusieurs heures, la peur d’un accident est dans toutes les têtes…l’équipe se met à sa recherche alors que le temps se gâte et l’après-midi est bien entamé. Loin de là et courageusement, Alex sait qu’il doit remonter sur la crête pour pouvoir appeler de l’aide, perdant du sang, quasiment en rampant et boosté par l’adrénaline il y parvient après un énorme effort, malgré la gravité de sa blessure et avec un trou d’environ 3 cm de large dans le bas du ventre, il passe un coup de téléphone aux membres de l’équipe, plein d’humour et assez calme comme à son habitude pour annoncer ce qui s’est passé il y a plusieurs heures! Immédiatement, les pompiers sont avertis et parviennent à le récupérer en hélicoptère. Parmi les postés les plus fidèles qui sont présents par tous temps et pour toutes les saisons il y a bien évidemment notre doyen Toussaint 83 ans, nos deux Frédérique, nos petits jeunes passionnés Dumé et Vincent tous deux 13 ans Félix et Roger, fine gâchette, qui pratique la chasse au sanglier depuis plus de 35 ans tout comme le déclencheur de ma passion, Mon père Frank, qui est le géniteur de ma passion que l’on partage ensemble depuis maintenant plus de 12 ans la chasse au sanglier ! Et enfin, il y a moi, Guillaume 20 ans plus jeune chasseur de l’équipe, chasseur dans l’âme depuis mon plus jeune âge, je rêvais depuis tout petit de pouvoir accompagner un jour mon père à la chasse, curieux de voir mes premiers sangliers autre qu’en photos, désireux d’apprendre j’ai rapidement eu l’occasion de pouvoir le suivre en poste dès mes 11 ans ou j’ai pu rester à ses côtés tout au long des saisons au cours desquelles j’observais ses moindres faits et gestes. J’ai aussi appris après plusieurs centaines d’heures de marche dans nos montagnes chaque poste, chaque passage ! Une journée de chasse dans les montagnes de Bocognano ! Bien souvent la configuration de la battue est la même une ligne de crête fermée par les postés pendant que les rabatteurs prennent place pour lâcher leurs meutes afin de diriger les sangliers vers nos postes. Les sites sont tout simplement grandiose et nous propose des postes de rêve en particulier à des altitudes dépassant les 1400 mètres, sur de gros rochers aux pieds de nos plus hautes montagnes, dans les éboulis sous les barres rocheuses, en passant par les vieux monuments construits il y a plusieurs centaines d’années ou encore arriver sur les grands plateaux de montagnes aux parfums envoutants de thym. Rien que le fait de chasser dans de tels décors fait de nous des privilégiés et lorsque la battue peut commencer cette impression ne fait que ce confirmer, imaginer les chiens sur les traces fraiches d’un sanglier, a plusieurs kilomètres de là , les aboiements des grands chiens ne sont pas encore réguliers mais la voie est bonne puis petit à petit la fréquence augmente, encore et encore… les cœurs des chasseurs commencent à s’emballer, petit à petit le rythme cardiaque augmente, les chiens sur la crête en face, museaux à terre sont de plus en plus pressants et là soudain…ils trouvent le sanglier et tout s’accélère ! Les aboiements fractionnés se transforment en une magnifique mélodie constante mélangeant les différentes sonorités des chiens aux trousses du sanglier, en poste l’excitation est à son comble. Le cœur emballé, des frissons dans tout le corps, le chasseur attend d’apercevoir au loin une masse noire se déplacer à toute vitesse…puis on aperçoit une première fois l’animal, puis encore une fois, nous pouvons même le voir sur plusieurs dizaines de mètres dans le propre au pied des montagnes ! Il est encore loin, mais il est bien là ! Puis il entame une longue descente vers le canal ou il devra remonter de l’autre coté en direction de nos postes ! Enfin, de retour à la Casetta » cabane de chasse nous nous retrouvons avec toute l’équipe pour y partager un bon repas, avec au menu notre charcuterie locale, salamu, coppa, lonzu, prizutu,salciccia et figatellu au feu de bois accompagné de quelques verres de rouge et un bon fromage Corse pour reprendre des forces avant de préparer les sangliers dépeçage, nettoyage et partage de la viande avant un retour au coin du feu avec une petite acqua vita eau de vie à écouter les vieilles histoires de chasse ou datant de l’époque de la guerre, fièrement racontées par nos anciens, malgré la fatigue d’une bonne journée, on pourrait passer des heures à les écouter, le week-end touche à sa fin, la nuit commence à tomber, c’est la fin d’une bonne journée de chasse ! Guillaume ROBERT et Bestio nero ». Lire également Squelettede serpent. Les serpents, ou ophidiens (sous-ordre Serpentes) sont un des animaux qui éveillent le plus l'intérêt chez l'être humain. Ceci est fondamentalement dû aux mythes qui circulent sur leur venin et leur voracité. En plus, on ne peut pas nier que la forme de leur corps est un petit peu étranger.
chris01CerfNombre de messages 4911Age 70Localisation entre bugey et revermontDate d'inscription 01/11/2014un carré de côtes d'un petit kg, 4 poivrons rouge, jaune, vert, 1 oignon, 6 gousses d'ail, vin blanc 20cl, fond de veau, thym, laurier, romarin, huile d'olive, sel, poivre, 4 une cocotte faire colorer le carré dans l'huile d'olive, assaisonner, sel, poivre, herbes, épice, avec le vin blanc, ajouter quelques pointes de fond de veau, laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes, arroser de temps en temps avec le jus de ce temps détailler les poivrons, claquer les gousses d'ail en chemise dans la peau.ajouter les poivrons et l'ail à la viande, mouiller avec un peu d'eau les poivrons doivent être la cocotte, laisser mijoter jusqu'à cuisson de la viande et des poivrons, découper les côtes, servir avec pâtes, riz blanc, etc...jeanluc36CerfNombre de messages 1834Age 65Localisation Velles 36 ou Cunlhat 63Date d'inscription 21/12/2018Superbe recette cela donne envie de la faire Dis-moi chris01 , que veut dire " claquer les gousses d' ail " car je ne connais pas du tout cette expression _________________La chasse , c' est comme la guerre ... La seule différence , c' est qu' à la chasse il n' y a pas de prisonniers !pousse-boisCerfNombre de messages 1733Age 64Localisation gardDate d'inscription 07/05/2018super _________________guerra,caza,y amores,por un placer mil doloresen guerre,en chasse,et en amours,pour un plaisir,mille douleursjuracorseSanglierNombre de messages 1112Age 68Localisation JURADate d'inscription 14/02/2018Merci du partage...J'essaierai si je récupéré de la venaison...Pour Jeanluc , claquer une gousse d'ail veut dire la poser un une surface dure, poser a plat la lame d'un couteau assez large dessus et taper fort avec le poing sur la lame...Cela fait fait éclater la peau mais l'ail reste a l'intérieur. Ca se fait aussi pour éplucher rapidement les gousses d'ail. La peau éclatée tu n' as qu'a tirer dessus et ta gousse est épluchée...philgoodSanglierNombre de messages 883Age 46Localisation Bretagne Date d'inscription 31/01/2020Je vais un petit carré au congèle et je savais pas trop quoi en le cuis combien de temps en tout ?chris01CerfNombre de messages 4911Age 70Localisation entre bugey et revermontDate d'inscription 01/11/2014 philgood a écritJe vais un petit carré au congèle et je savais pas trop quoi en le cuis combien de temps en tout ? j'ai indiqué une trentaine de mn avant d'incorporer les poivrons, compte encore 20mn après, toujours en laissant mijoter à feu doux, mais, tout dépend de la qualité de la viande, jeune sanglier, vieux, etc...le mieux est de piquer ta viande, si le jus qui en sort est rosé, manque de cuisson, tu pourras toujours, si tu juges ta viande trop rose à la découpe, remettre les côtes dans ta cocotte pour un supplément de de messages 5463Age 61Localisation corseDate d'inscription 22/02/2017Merci Christian pour toutes ces recettes illustrées, un pur bonheur, avec l'odeur de la cuisson ce serait parfait. _________________"Et le soleil ouvrit ses cils d'or sur le chaos des mondes."Aloysius de messages 4876Age 73Localisation 69830 saint georges de reneinsDate d'inscription 22/07/2013 jeanluc36 a écritSuperbe recette cela donne envie de la faire Dis-moi chris01 , que veut dire " claquer les gousses d' ail " car je ne connais pas du tout cette expression Je pense que c'est les écraser dans leur peau sans les pulvériser, c'est ce que je fais aussi. Connaissant Christian je ne me fais pas de souci concernant le résultat au niveau gustatif !J'ai déjà eu maintes fois l'occasion de déguster sa cuisine !philgoodSanglierNombre de messages 883Age 46Localisation Bretagne Date d'inscription 31/01/2020Alors j’ai essayé le mariage sanglier/ me suis trompé et j’ai sorti de quoi faire un ragoût au lieu de mon lieu d’un carré d’un sanglier de30 kg,j’ai sorti un morceau d’un sanglier de 70kg coupé en coup j’ai un peu adapté ta recette et bin honnêtement un ne sent presque pas le goût du sauvage voir pas du la referai cette recette,une me suis explosé la panse avec un bon petit encore car je ne savais pas quoi de mes sachets sanglier juracorseSanglierNombre de messages 1112Age 68Localisation JURADate d'inscription 14/02/2018 philgood a écritMerci encore car je ne savais pas quoi faire de mes sachets sanglier Tu peux nous les envoyer... On les accepte pour te dépanner alex57CerfNombre de messages 1682Age 71Localisation dieuzeDate d'inscription 13/02/2014 juracorse a écrit philgood a écritMerci encore car je ne savais pas quoi faire de mes sachets sanglier Tu peux nous les envoyer... On les accepte pour te dépanner On peut toujours en faire des terrines. chris01CerfNombre de messages 4911Age 70Localisation entre bugey et revermontDate d'inscription 01/11/2014ne vous faites pas de bile pour le sanglier...je suis arrivé dans ma société il y a plus de trente ans, ici, c'était, civet, parfois roti rare quelquefois terrines à discrétion, j'arrivais d'un milieu "cuistot" et j'ai toujours osé en cuisine, donc, pour moi, sanglier=porc, savoir accomoder les recettes porc avec sanglier, après c'est une question logique "cuisine"...depuis, sanglier au vin blanc, avec ou sans crème, sauté de sanglier à la provençale ou basquaise, sanglier en pot au feu, filets au barbeque, tête sauce piquante ou gribiche, tête roulée aux herbes, sans compter les filets mignons, foies, coeurs, etc, flambés wisky, etc.. le sanglier et d'autes viandes mérite mieux que ce qu'on leur fait de messages 1682Age 71Localisation dieuzeDate d'inscription 13/02/2014 chris01 a écritne vous faites pas de bile pour le sanglier...je suis arrivé dans ma société il y a plus de trente ans, ici, c'était, civet, parfois roti rare quelquefois terrines à discrétion, j'arrivais d'un milieu "cuistot" et j'ai toujours osé en cuisine, donc, pour moi, sanglier=porc, savoir accomoder les recettes porc avec sanglier, après c'est une question logique "cuisine"...depuis, sanglier au vin blanc, avec ou sans crème, sauté de sanglier à la provençale ou basquaise, sanglier en pot au feu, filets au barbeque, tête sauce piquante ou gribiche, tête roulée aux herbes, sans compter les filets mignons, foies, coeurs, etc, flambés wisky, etc.. le sanglier et d'autes viandes mérite mieux que ce qu'on leur fait généralement. On ne se fait pas de bile, c'est philgood qui ne savait pas quoi faire de ses sachets philgoodSanglierNombre de messages 883Age 46Localisation Bretagne Date d'inscription 31/01/2020Oui c’est vrai alex57,en fait pas très fan de la viande de sanglier,surtout celle au vin essayé le cidre,pas mal mais la c’est bien meilleur surtout que j’aime le suis aussi cuisinier de formation donc je me demerde pas trop mal en cuisine,surtout en marqué quand la recette était passée sur le forum que j’essaierai et bin j’ai adoré même si je n’ai pas suivi la recette à la cuisine beaucoup avec des épices du coup j’en ai mis un de messages 1682Age 71Localisation dieuzeDate d'inscription 13/02/2014Tu peux essayer le sanglier au chouchen c'est de messages 97Age 52Localisation CreuseDate d'inscription 05/12/2019 chris01 a écritne vous faites pas de bile pour le sanglier...je suis arrivé dans ma société il y a plus de trente ans, ici, c'était, civet, parfois roti rare quelquefois terrines à discrétion, j'arrivais d'un milieu "cuistot" et j'ai toujours osé en cuisine, donc, pour moi, sanglier=porc, savoir accomoder les recettes porc avec sanglier, après c'est une question logique "cuisine"...depuis, sanglier au vin blanc, avec ou sans crème, sauté de sanglier à la provençale ou basquaise, sanglier en pot au feu, filets au barbeque, tête sauce piquante ou gribiche, tête roulée aux herbes, sans compter les filets mignons, foies, coeurs, etc, flambés wisky, etc.. le sanglier et d'autes viandes mérite mieux que ce qu'on leur fait généralement. Salut chris, si jamais tu cherches a prendre un carte dans une petite ACCA, fais moi signe ... charles01 aime ce messagecharles01CerfNombre de messages 4876Age 73Localisation 69830 saint georges de reneinsDate d'inscription 22/07/2013Pour goûter régulièrement de sa cuisine je peux dire qu'on est jamais déçus !Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum