Source un diner presque parfait pour 5 1 pintadeau de kg - 200 g de foies gras coupé en gros dés - 1 poireau - 1 jaune d'oeuf - 5 ronds de pâte feuilletée - 1/4 l de vin blanc - 2 échalotes hachées -> thym - laurier - 1 carotte épluchée - 1 branche de céleri coupé Dans une poêle mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et les échalotes ciselée set faire cuire les poireaux émincés à couvert 15m. Cuire le Pintadeau 45 min au four à 210°C. Dans un gros bol, mélanger les dés de foie gras et les poireaux étuvés. Découper la volaille et détailler la chair en gros dés, l'incorporer au mélange poireaux foie gras et assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de Muscade. Façonner 5 boules de dimension égales avec ce mélange. Recouvrir les boules avec le feuilletage et les fermer hermétiquement dans celui-ci. Mettre le jaune d'œuf au pinceau sur chaque boule obtenue. Enfourner 15 min à 210°C. Découper la carcasse du pintadeau en 4, la faire suer avec un peu de matière grasse. Ajouter les herbes aromatiques le thym et laurier céleri et carottes en petits morceaux salez et poivrez. Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire jusqu'à consistance épaisse, passer au chinois. Servi avec des champignons de paris

1 h 20 min Facile Une recette festive où les papilles vont pouvoir sautiller ! Ce repas de Noël va plaire à vos convives aimant le sucré-salé. Mieux vaut s’en assurer avant… ! De plus, la farce au foie gras est un basique des fêtes de fin d’année. 1 pintade 500 g de farce au foie gras 30 g de pieds de moutons champignons 1 Préchauffer le four à 180°C 2 Retirez les éventuelles plumes restantes sur la pintade en les brûlant ou en les épilant. 3 Prenez des champignons frais, genre champignons de Paris. Brossez-les bien et passez-les sous l’eau. Hachez-les champignons et les pieds de mouton, puis mélangez-les avec la farce au foie gras, que votre boucher aura préparée. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? Comment préparer et cuire ses champignons ? 4 Garnissez l'intérieur de la pintade de la farce. Assaisonnez de sel et de poivre. Puis déposez-la dans un plat allant au four, type cocotte. Huilez-la pour que la chair soit tendre. Gestes techniques Comment farcir vos volailles ? 5 Déposez dans le bas du four un récipient d’eau. Mettez la pintade farcie au foie gras au four et laissez cuire durant 1 h. Le four étant une chaleur sèche, l’eau du récipient va s’évaporer. Il n’empêche qu’il est important de mouiller régulièrement la pintade pendant la cuisson. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? Comment farcir vos volailles ? 6 Pour une peau croquante et dorée de la pintade, passez le four en fonction grill » pendant 2-3 min. Astuces Si vous souhaitez préparer vous-même votre farce au foie gras, ce n’est pas compliqué. Épluchez un oignon. Hachez-le ainsi que l’échine de porc. Mélangez l’oignon le foie gras, l’échine de porc, un alcool cognac et un jaune d’œuf. Assaisonnez. Ajoutez-y un peu de farine. Mélangez avec vos mains pour créer une consistance que vous sentirez du bout des doigts ! Votre farce est prête ! Recettes similaires Haut de page

OFFRE ABO ETE 9 numéros du magazine Marmiton + 2 Beewraps OFFERTS pour 29,90€ seulement !Je cherche0Recettes par catégoriesApéritifsEntréesPlatsDessertsBoissonsPetit-déj/brunchIdées recettesQu'est-ce qu'on mange ce soir ?Menu de la semaineRecettes de saisonRecettes par thèmeRecettes par ingrédientTop des recettesLes grands classiquesNouveautésProposer une recetteEn cuisineActus foodTendance foodMieux mangerMieux acheterBon plansMes aides à la cuisineTable de conversionMon FrigoTechniques en vidéosAstuces & conseilsCommunautéParticiper au forumDevenir testeurAbonnez-vousMarmiton magazineNewslettersLe magazineCuisine d'étéTout pour l'apéroActus foodMieux mangerRecette au hasard26 recettes0Foie gras en ballotine5/53 avisBallotine de saumon avisChou en ballotine5/51 avisBallotine de poulet au jambon et aux champignons4/56 avisBallotine de dinde0/50 avisBallotines de crevettes aux avisBallotines de volaille au chaource5/51 avisBallotines de rouget farcies3/51 avisBallotines de pommes sauce chocolat0/50 avisBallotins de saumon fumé à l'oeuf avisBallotins de avisballotin frais aux 2 saumons5/55 avis123Soif de recettes ?On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !Découvrir nos newsletters

Foiegras de canard sur pain d’épices et cranberries, tartelette de saumon fumé et perles de citron, sablé de Saint-Jacques à la crème de curry doux, croquette de chèvre aux fruits secs et ciboulette. Le plateau de 16 pièces : 21,00 € Navettes. Crème de chorizo aux herbes de Provence, jambon et emmental, bagel de saumon fumé au fromage frais citronné. Le plateau de 15

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Étapesde préparation A l’aide d’un couteau, faites un trou dans l’épaisseur des 4 suprêmes de pintade. Coupez le foie en 4 bâtonnets. Glissez-les dans chaque suprême. Dans une poêle, faites dorer l’échalote dans la moitié du beurre puis

Le sujet que vous souhaitez consulter est introuvable. Autres discussions Dernier message par Mi la Candide 02 nov. 2010 [2307] Dernier message par maba_57 09 févr. 2004 [1148] Dernier message par nellou 14 déc. 2005 [1532] Dernier message par Joce77 27 nov. 2011 [2130]

Apropos de ballotine de pintade farcie au foie gras . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le

Imprimer la recette Suprême de pintade farci au foie gras Un délicieux plat de volaille en toute élégance pour un repas de fête réussi. Instructions Pour les suprêmes Coupez les suprêmes en deux dans le sens de la longueur de façon à les ouvrir en portefeuille. Attention à ne pas couper jusqu'au bout. Coupez les escalopes de foie en deux, également dans la longueur. Enveloppez les 4 bâtonnets de foie gras avec les épinards après les avoir salé et poivré. Farcissez les suprêmes avec le foie gras aux épinards. Saisissez côté chair, puis côté peau avec de l'huile et une noix de beurre. Cuisez au four 15 min à 160 degrés, chaleur tournante. Pour la sauce Faites sauter les champignons à l'huile d'olive et beurrez, salez, poivrez. Ajoutez le fond brun et la crème. Accompagnez de spaetzles et de légumes. Avec cette recette, nous vous recommandons Le Pinot Gris Barriques Fiche produit

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ballotine de pintade au foie gras